Hier is het recept voor de overheerlijke worteltjestaart!

Wat heb je nodig?
Voor een springvorm van 20cm

• 3 eieren
• 1 zeer rijpe banaan
• 200 gr wortel
• 50 gr havermout
• 120 gr amandelmeel/waltnoten/lijnzaad/andere noten, gemalen
• 4 el ahornsiroop
• 1 el vanille extract of schraapsel van 1 vanillestokje
• 1 mespunt bakpoeder/wijnsteen
• 1 tl kaneel
  

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de rand nog even in.
3. Splits 3 eieren.
4. Rasp of haksel de wortel en prak de banaan. Voeg deze allebei bij het eigeel. Voeg dan ahornsiroop en vanille extract bij en roer het goed door.
5. Voeg het amandel/notenmeel, het havermoutmeel, bakpoeder en kaneel toe en mix het allemaal nog een keer.
6. Sla de eiwitten (met een mespuntje zout) stijf en roer dit vervolgens voorzichtig door het deeg. Schep het deeg in de 20cm springvorm en bak de taart tot hij gaar is (ongeveer 35 minuten bakken).
7. Eventueel kun je er nog iets op doen, maar zo is hij ook al heel lekker. Eet smakelijk!